Juntos Con Marco Valerio

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Juntos con
Marco Valerio.

Cocina Sostenible: Reduciendo Desperdicios con El Libro de Cocina Sin Residuos

La conveniencia de comprar comestibles esenciales con solo tocar nuestros teléfonos y recibir productos cuidadosamente empaquetados en nuestra puerta es innegable. Sin embargo, esta forma increíblemente simple de hacer compras también tiene limitaciones relacionadas con la cantidad y calidad de los productos.

Desperdicio Alimentario en India: Una Realidad Alarmante

Muchas plataformas tienen una cantidad mínima requerida para compras en línea, lo que significa que a veces debemos comprar más de lo necesario, especialmente en el caso de hierbas y frutas/verduras exóticas. Esto puede llevar a tener artículos que no se consumirán antes de que pierdan su frescura, terminando inevitablemente en la basura. Según un informe del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) de 2021, los hogares en India desperdician 50 kg de alimentos cada año por persona.

Un Nuevo Enfoque: Cocina Sin Residuos

En respuesta a esta problemática, surge un nuevo libro de cocina que celebra prácticas culinarias sostenibles: The No Waste Kitchen Cookbook: 75 Recipes to Begin Your Zero-Waste Journey por Arina Suchde (HarperCollins India). Este libro ofrece formas de reducir el desperdicio de recursos en nuestras cocinas, brindando consejos sobre cómo cultivar nuestras propias hierbas y recetas para productos básicos de despensa que se pueden hacer en casa, asegurando condimentos sin conservantes en nuestra mesa.

Tradiciones Culinarias y Sostenibilidad

El libro recuerda a Tasty Foods from Waste Items de Aroona Reejsinghani de la década de 1970. Las cocinas regionales en India han tenido durante mucho tiempo la tradición de utilizar sobras de la cocina, ya sea vegetal o animal, en curry, salteados, gachas, asegurando que el desperdicio de alimentos se mantenga al mínimo. Con el movimiento sin residuos ganando aceptación, estas tradiciones están haciendo un regreso, respaldadas por libros como No-Waste Kitchen Cookbook.

Sostenibilidad en la Cocina: Pequeños Pasos, Gran Impacto

La autora, Arina Suchde, una chef y mixóloga con sede en Mumbai, busca reducir el desperdicio de alimentos con un mínimo esfuerzo y tiempo, al mismo tiempo que genera entusiasmo por descubrir nuevos usos para componentes normalmente pasados por alto de productos frescos. Destaca la importancia de la sostenibilidad en la cocina, señalando que uno de los pasos más pequeños hacia la sostenibilidad es desperdiciar menos, aunque advierte que no se puede lograr de la noche a la mañana, requiriendo esfuerzos consistentes a lo largo del tiempo.

Innovadoras Recetas con Sobras y Desperdicios

Dividido en siete capítulos, este libro único examina formas innovadoras de utilizar las sobras de cáscaras, semillas desechadas, raíces y brotes, los núcleos y las pieles. Desde pesto hasta canapés, hummus hasta helado falso, las recetas van desde dips hasta marinadas, guarniciones, sales, halwa e incluso carne falsa, lo que podría animarte a comprar una banana o dos, o una cabeza de brócoli o coliflor, solo para usar sus cáscaras o tallos.

Aprovechamiento Creativo de Sobras

El libro también detalla varias formas en que los restos se pueden convertir en plantas con un poco de cuidado y atención, abriendo una fuente interminable de verduras frescas desde nuestros propios hogares. The No-Waste Kitchen Cookbook ofrece recetas fáciles que ayudan a reducir y eliminar los desperdicios de cocina. Es una guía invaluable para aquellos que desean cambiar la forma en que compran y manejan los alimentos diariamente.

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